Kek me leng qershie

Perberesit
4 kokrra veze 2 gota uji sheqer 2 luge gjelle kakao 1 gote uji qumesht 1 gote uji vaj 1 gote uji miell sode buke vanilie 1 gote uji leng qershie

Pergatitja
1. Ne nje ene, perzini vezet, sheqerin, kakaon, qumeshtin dhe vajin, nga kjo perzierje ndani menjane nje gote.

2. Shtoni miellin dhe vanilien perzini dhe pastaj shtoni soden e bukes dhe perzin me mikser 2-3 here ne shpejtesi te ngadalte.

3. Hidhni kete mase ne nje tepsi keku katrore dhe piqeni ne 180'C per 50 minuta. Pasi te piqet fikni furren, hidhni siper kekut lengun e qershise lereni 3-5 minuta sa ta thithe dhe pastaj hidhni goten e perzierjes qe kishit lene menjane. Futeni kekun prape ne furre dhe lereni ne nxehtesine e furres.

Kroketa me patate dhe djath mocarela





Lajme mire patatet pa i qeruar dhe i vendosim per t’u ziere ne uje me kripe derisa te mbulohen. Kur te jene zbutur plotesisht, akoma te nxehta, i qerojme, i kalojme ne shtypesen e patateve dhe purene e vendosim ne nje ene te thelle.

Shtojme ne te dy veze te plota, majdanozin e grire holle, gjalpin, mocarelen te ciles i kemi hequr ujin e tepert dhe e kemi prere ne kubik te vegjel, pak spec te kuq djeges dhe pak kripe. I perziejme mire te gjithe perberesit derisa te perftojme nje mase homogjene dhe me dore marrim pak nga perberja duke formuar kroketa ovale. I kalojme keto te fundit nje nga nje fillimisht ne veze te rrahur me pak kripe dhe me pas ne galete. I skuqim ne vaj te nxehte derisa te marrin ngjyre te arte nga te gjitha anet.


Kroketat e skuqura i vendosim ne nje pjate te shtruar me leter kuzhine per t’i thithur vajin e tepert dhe i servirim ne nje pjate te ceket te zbukuruar me sallate jeshile duke formuar me to nje mal te vogel. I sherbejme menjehere te nxehta ne tavoline.

*Keshille: Nese “brumi” i kroketave do te rezultoje shume i bute, mund te shtoni 1 apo 2 luge miell ose galete. Gjithashtu nese keto kroketa nuk ia servirni femijeve, mund t’i shtoni perberjes edhe nje luge te vogel konjak e cila do t’i jape nje shije teper te vecante.

Petulla me sheqer





Parapregatitje: Nxjerrim gjalpin nga frigoriferi dhe e leme te zbutet ne temperature ambjenti per te pakten 3 ore.

Shkrijme majane e birres ne qumeshtin e ngrohte dhe e perziejme me gishta derisa ne siperfaqe te formohet shkume. Nderkohe ne nje ene te thelle (ku do te punojme brumin) hedhim miellin, sheqerin, vaniljen, lekuren e limonit, esencen e limonit, pak kripe dhe qumeshtin e perziere me majane e birres. E punojme mire brumin me dore derisa te homogjenizohet, shtojme copat e gjalpit dhe vazhdojme perzierjen edhe per disa minuta derisa te formohet nje mase e bute dhe elastike.

Lyejme me vaj nje tas te madhe ne te cilin spostojme brumin dhe e leme te vije per rreth 1 ore e gjysme ne nje vend te ngrohte dhe larg korrenteve te ajrit. Kur brumi te kete dyfishuar vellimin e tij, me duar te lyera me vaj formojme sfera (rreth 100gr secila) te cilat i vendosim ne nje pecete te paster te barazlarguara nga njera tjetra dhe i leme te fryhen akoma dhe per 20 minuta.
Pasi ka kaluar kjo kohe, secilen sfere brumi e hapim me dore duke formuar petulla te medha dhe te holla (gati transparente te qender) te cilat i skuqim ne vaj te nxehte. Duhet patur kujdes qe vaji te jete i nxehte dhe jo i vluar, pasi ne kete menyre rrezikojme qe petullat te digjen menjehere.
I kalojme petullat e skuqura ne nje pjate ku kemi hedhur sheqer pluhur dhe i lyejme me te. I servirim te ngrohta brenda disa oreve nga gatimi.

Receta bazë për krepa





Vendosim ne nje tas te madh dhe te thelle miellin e situr, (shtojme sheqerin dhe vaniljen nese po pregatisim krepa te embel), pak kripe dhe gjysme liter qumesht. E rrahim perberjen me pirun (apo me nje rrahes elektrik) derisa te formohet nje mase e njetrajtshme dhe pa kokerriza.

Ne nje ene tjeter rrahim fort vezet te cilat ia shtojme mases mesiper duke vazhduar perzierjen derisa te dy perberesit te bashkohen me njeri tjetrin. E mbulojme brumin me nje leter transparente dhe e leme te pushoje per te pakten gjysme ore.


Pasi kjo kohe te kete kaluar, shkrijme gjalpin ne nje tigan te vogel dhe ia shtojme brumit duke e perziere mire (shtojme edhe nje gote te vogel rum apo konjak nese po pregatisim krepa te embel).

Vendosim ne zjarr nje tigan te madh qe nuk ngjit (apo tiganet e posacem te krepave) dhe kur te jete nxehur hedhim pak nga brumi duke vepruar ne kete menyre: me ndihmen e nje garuzhde, e hedhim brumin ne qender te tiganit dhe me pas e rrotullojme shpejt nga te gjitha anet derisa te hapet dhe te formohet nje “pete” e holle. E leme ne kete menyre te gatuhet per rreth 1 minute duke e rrotulluar here pas here (ne menyre qe te mos ngjitet) dhe kur te kete marre nje ngjyre te arte e kthejme nga ana tjeter edhe per 1 minute.

Sapo krepi te jete gati, e vendosim ne nje pjate te madhe duke e “rreshqitur” nga tigani, dhe vazhdojme te njejten procedure edhe per krepat e tjere me brumin qe nga ka mbetur.

*Keshille: Nese krepat e sapopregatitur nuk sherbehen menjehere, vendosini ato ne nje vend te ngrohte dhe shtojini recel, marmalate, nutela, pana, proshute, djath etj vetem ne momentin e servirjes.

Kupat e pyllit te zi





Ne nje tas rrahim maskarponen, panen, sheqerin pluhur dhe e vendosim ne frigorifer.

Heqim berthamen e qershive dhe i hedhim ne 200ml uje te cilin e cojme ne zierje bashke me sheqerin dhe kanellen ne zjarr te ulet per rreth 8 minuta. Pasi te kete kaluar koha e nevojshme, e heqim tenxheren nga zjarri, ndajme kokrrat e qershise nga shurupi dhe i leme te dyja te ftohen. Kur shurupi te jete ftohur, i shtojme likerin e qershise dhe e perziejme.

Lagim fetat e pandispanjes me shurupin, vendosim ne cdo kupe nje te tille, nje shtrese krem me maskarpone, disa qershi dhe e perserisim dhe nje here proceduren duke formuar dy shtresa. I vendosim kupat ne frigorifer per te pakten 2 ore perpara se ti servirim.

Ne fund mund ta zbukurojme siperfaqen me pak kakao apo me copeza te vogla cokollate.

Pulë e marinuar në zgarë

Mënyra më e mirë për t’i dhënë një shije të veçantë mishrave të pjekur është marinada. Në këtë mënyrë shmangim përdorimin e shumë vajrave dhe erëzave.

Këshilla për marinimin e mishit:
Kurrë mos e shponi mishin gjatë marinimit sepse kështu humbet lëngjet e tij.
Marinada duhet të mbulojë të gjithë mishin dhe ena duhet të jetë gjithmonë e mbuluar dhe e vendosur në frigorifer.
Gjithmonë përdorim një enë të qelqtë ose plastike dhe asnjëherë enë alumini për marinimin e mishrave .

Përbërësit
6 fileta pule
2 lugë gjellë kos me pak yndyrë ( parapëlqehet kosi grek)
2 lugë gjellë vaj ulliri
1 lugë gjellë lëng limoni
2 lugë çaji kripë
1 lugë çaji faferon i kuq i bluar
1/2 lugë çaji piper
pak kanellë
1 lugë erëza të përziera

Përgatitja :
Të gjithë përbërësit e lartpërmendur, me përjashtim të filetave, i përziejmë për të bërë marinadën. I vendosim filetat e pulës në tasin me marinadë, e mbulojmë enën me plastmas kuzhine dhe e lëmë për 20 minuta në frigorifer.

I nxjerrim filetat dhe i fshijmë lehtë me letër kuzhine dhe i lëmë pak derisa të arrijnë temperaturën e dhomës. Pastaj i pjekim në zgarë derisa të marrin një ngjyrë kafe të praruar. Zakonisht i pjekim në zjarr të fortë që të piqen fort nga jashtë e të rrinë të buta brenda e të jenë të lëngshme.

Këshillë
Marinadën e ngelur e mbajmë dhe më të lyejmë filetat gjatë pjekjes. Kujdes që të mos këtë shumë kos mbi fileta sepse do të ngjisin në zgarë.

Red Velvet Brownies



Perberesit

1 filxhan gjalpe pa kripe, ne temperature dhome
1.5 filxhane sheqer i bardhe
1.5 filxhane sheqer ngjyre kafe
4 veze te medha, ne temperature dhome
50 grame ngjyrues i kuq ushqimi (nese deshironi)
4 luge gjelle ekstrakt i paster vanilje
2.5 filaxhane miell
6 luge gjelle pluhur kakao
gjysem luge gjelle kripe

Pergatitja

Ngroheni paraprakisht furren me 180 grade. Lyeni me gjalpe dhe me mieel nje tave per pjekje.
Ne nje tas, rrihni me shpejtesi mesatare gjalpin dhe sheqerin, derisa te behet i lehte (per rreth 2 minuta). Perzierjen mund ta beni me dore ose me mikser, por duhet patur parasysh qe nese perzierja behet me dore, zgjat pak me shume. Shtoni nje e nga nje vezet, duke i perzier sa me mire pasi i keni hedhur dhe me pas shtoni ngjyruesin e ushqimit dhe vaniljen. Ne njw tas te vecante perzieni miellin, kakaon dhe kripen. Ngadale bashkoni dy perzierjet dhe i miksoni me nje shpejtesi mesatare, derisa te jene bashkuar. Mos i perzieni shume.
Hiqeni tasin nga mikseri (nese e keni kryer perzierjen me mikser) dhe trazojeni masen me nje spatula gome nje apo dy here sa per t’u siguruar se nuk ka ngecur gje ne fund te tasit.
Derdheni perzierjen e pergatitur ne taven e pjekjes dhe piqeni per 30-40. Nje menyre per te dalluar nese eshte pjekur mire, eshte te ngulni nje kunj dhembesh ne qender te mases dhe nese kur e hiqni, aty nuk ka asnje mbetje, kjo do te thote qe pjekja eshte ne rregull. Lereni te ftohet, ndajeni ne copa dhe servireni.

Trilece

Përbërësit:


* 6 vezë
* 400 gr sheqer
* 400 gr miell
* 1 pluhur paste
* 1vanil sheqer
* 1/2 lit. ajkë
* ½ lit qumësht
* 300 gr qumësht pluhur
* 1/2 kg karamel.

Përgatitja:

Tunden të bardhat e vezëve gjersa të shkumojnë mirë. Shtohet sheqeri për të vazhduar tundja, gjersa masa të formohet shkumë e qëndrueshme. Shtohen të verdhat dhe vazhdon tundja. Kësaj mase i shtohet mielli i përzier me pluhur paste dhe sheqer vanilje, duke e përzier me lugë, gjersa masa të kompaktësohet. Brumi derdhet në tepsi. Futet në furrë të nxehtë me temp.180 gardë Celsius që të piqet për afro 30 min. Pasi të ftohet pak përmbyset, largohet letra. Në tepsi ku është pjekur, derdhet ajka dhe mbi të vendoset pandispanja e pjekur. Me ½ lit. qumësht të ftohtë, trazohet qumështi pluhur dhe pasi të përzihet mirë, në mënyrë që mos të mbesin kokrriza qumështi, përzihet me 1 lit. qumësht të vakët. Kjo masë qumështi (1,1/2 l.) hidhet mbi pandispanjë duke e shpuar me piru në rast nevoje,që ta pijë mirë qumështin. Nëse karameli është mjaftueshëm i trashë, hidhet mbi, e nëse është i hollë, mirë është ai të qitet mbi trileqe atëherë, kur edhe shërbehet,kuptohet pasi të pritet në katrorë.