Paçe vici

Per 5 vete : 1 kg plendes vici ;500 gr tul domateje ;20 gr gjalpe1 kokerr qepe disa thelpinj hudher 1 deges rozmarine . 1 gjethe dafine ;1 gote vere te bardhe pak miell . vaj kripe

Pergatitja :

Pastrohet mire Plendesi i vicit lahet dhe pritet ne rripa . Pervelohet per 5 min ne uje te valuar dhe e shplajme ne uje te ftohte .grijme qepen e kaverdisim me gjalpin dhe me pak vaj dhe pak miell . Pastaj hedhim plendesin e prere Hudhrat rozmarinen dafinen dhe kripen. E leme te zieje per rreth 15 min se bashku me veren dhe pak qumesht . Gjate zierjes nese ka avulluar shtojme uje sa te mbulohen komplet hedhim domatet e prera ne kubike te vegjel dhe vazhdon zierja ne tenxheren e mbuluar. e leme te zihet derisa te valoje mire ..

Pastico pikante me patate te furres


Perberesit per kater persona
1 kile patate te zjera
leng i filtruar i dy kokrrave limon
2 luge majdanoz i grire
kripe dhe vaj ulliri
spec i kuq djeges
nje koker qepe
200 gr ton
nje luge majonez
Koha 1 ore.


Pergatitja Patatet e zjera ende te ngrohta, prijini ne feta dhe i perzieni shpejt me lengun e limonit, 2 luge majdanoz te grire, kripe dhe specin djeges te grire holle. Perzijeni mire dhe lereni pak ashtu. Vendoseni mbi nje leter zjarrduruese te lyer me vaj ulliri, brenda nje bordure per t'i dhene forme. Beni nje shtrese te pare me patatet duke ushtruar nje presion te lehte mbi to. Shtoni 200 gr ton dhe qepen e grire dhe pastaj vendosni pjesen tjeter te patateve. Futeni ne frigorifer dhe lereni per te pakten 1 ore. Nxirreni me kujdes nga letra duke hequr dhe borduren dhe vendoseni pasticon ne pjate.


[attachment deleted by admin]

Sheqerpare

Per 25 cope duhen:
Per brumin:
Miell 3 gota uji, gjalpe 1 gote,
veze 1 kokerr ose 2 te verdha,
sode nje maje luge kafeje, pak vanilje,
sheqer 1 gote uji.
Per sherbetin duhen:
2 gota sheqer, nje gote e gjysme uje.

Rrihet gjalpi me sheqer, shtohen vezet pjese-pjese duke i rrahur vazdimisht dhe ne fund hidhet mielli i perzier me sode. Zihet brumi i cili pritet ne forma dhe shtrohen ne tave te lyer me yndyre. Lihet te piqet per 20-25 minuta, hiqet nga furra dhe kur te vlohet i hidhet sherbet i aromatizuar me vanilje. Duhet pasur kujdes qe sherbeti te mos i hidhet i nxehte pasi sheqerparet qullosen


[attachment deleted by admin]

Speca te mbushura nga Kamargue

(Koha e pergatitjes : 95 min)

Ingredientet : Per 4 persona
- 4 speca te bukur dhe te medhenj
- 100 gr oriz
- 300 gr mish i skuqur
- 2 gota leng mishi
- Salce nga domate te fresketa
- 2 qepe
- Buqete erezash
- Stafidhe dhe berthame pishe
- Kripe, pipe, vaj ulliri


 Pergatitja :


Lani orizin (nese eshte e nevojshme) dhe skuqeni ate per disa minuta me pak vaj. Prisni 5 minuta dhe hidhni me pas aq leng mishi sa orizi te mos duket me. Hidhini kripe dhe lereni te zjere pa e mbuluar me kapak. Orizi duhet te jete i lire dhe gati i thate, por jo shume i bute.

 
 Skuqni qepet e prera ne pak vaj. Perzieni orizin, mishin, qepet e skuqura, erezat e prera dhe gjysem gote vaj ulliri ne nje tas dhe hidhini edhe pak salce domate dhe gjysem gote vaj ulliri serish. Bejeni shijen sipas deshires me kripe dhe piper. Shtojini stafidhet dhe berthamat e pishave.


 Prisni pjesen e siperme (kapakun) e specave. Hiqni pjesen e brendshme bashke me farat. Hiqini lekuren specave (edhe nga kapelja) duke i lene per 4-5 minuta ne nje tenxhere me 3 litra uje qe valon, per ti bere ato me te buta. Merrni nje tave ku specat do vihen prane njera tjetres, dhe hidhini pak vaj taves. Lerini specat per 5 minuta me pjesen e poshtme lart qe te kullojne.
 

Vendosini ne rregull specat dhe mbushini plot me miksin qe keni pergatitur me perpara. Vendosini siper kapaket cdo speci dhe hidhini pak vaj ulliri siper. Mbulojeni gjithe taven me nje leter alumini ne menyre qe letra te mos shtype specat, dhe vendoseni ne furre per 30 minuta me nje temperature 200° C. Hidhini me pas pak leng mishi siper specave dhe lerini edhe nje ore ne furre me nje temperature me te ulet.


[attachment deleted by admin]

Pasta derri kanadeze
(Mundet te perdorish dhe mish viqi)


Ingredientet : per 4 persona
- 750 gr mish te grire derri (mundet dhe mish viqi)*
- 500 gr miell
- 175 gr qepe
- 125 gr yndyre bimore
- 0.5 l qumesht
- kripe, kokrra piperi
 
 Pergatitja:


Qeroni qepet dhe prejini me nje thike. Ne nje tas perzieni mishin, qepet, kripen e piperin me njera tjetren.
 
 Hidheni miellin ne nje tas tjeter, shtojini ca kripe dhe me pas hidhini qumeshtin dhe perzieni. Shtojini dhe yndyren bimore ne te. Perziejini mire per tre minuta derisa te behet brum i mire. Me pas do beni kater peta si pite me nje trashesi 4-5 mm.


 Petat duhet te jene me nje diameter 20 cm. Dhe pasi ti keni dhene formen e rrumbullaket, do hidhni pjesen e perziere te mishit ne qender te petave duke lene hapesire anash. Paloseni me dysh peten pasi ta keni qullosur me uje pjesen anash ne menyre qe faqet e petes te ngjiten mire. Shtypeni me gishtin tregues gjithe pjesen ku eshte e bashkuar qe te mbyllet mire.
 

Nese keni ndonje rreth formedhenes, mund ta kaloni mbi pjesen e ngjitur per ti dhene nje forme te bukur pjeses se ngjitur te petes. Me majen e thikes beni dy - tre shpime siper petes. Vendosini petat ne nje tave te vajisur lehte dhe me miell siper qe te mos ngjiten petat gjate pjekjes dhe vereni taven ne furre per 60 minuta ne nje nxehtesi 180°C. Lini nje hapesire te mjaftueshme midis cdo pete. Nxirrini nga furra kur te jene bere me ngjyre floriri, dhe servirini te ngrohta.




*Per muslimanet, te cilet nuk e han mishin e derrit.Faleminderit per mirekuptimin.



[attachment deleted by admin]

Pule me arra

Per 4-5 persona duhen:


Pule 500-600 g.
gjalpe 50g.
arra 2 filxhane kafeje,
hudhra 1 kokerr,
uthull 2 luge gjelle,
miell 1 luge gjelle,
kripe, piper.


Pula e pastruar dhe e lare pritet ne thela, vendoset ne tenxhere, hidhet uje i vluar aq sa te mbulohen thelat, shtohet pak kripe,piper i zi dhe zihet ne zjarr te ngadalshem derisa te behet gati.
Ne nje tenxhere me gjalpe kaurdiset mielli, shtohet lengu i pules duke e perzier mire qe te mos krijohen kokrra dhe lihet te zieje per 2-3 minuta derisa lengu te trashet. Pastaj hiqet nga zjarri dhe perzihet me arra te shtypura. Salca rregullohet me hudhra te shtypura, uthull, kripe, piper te zi e thelpinj arre dhe mbahet ne vend te ngrohte, por pa marre vale.
Gjate servirjes ne pjate vendoset pula e cila mbulohet me salcen e pergatitur. Kjo lloj pule zakonisht jepet pa garniture.

Fergese Tirane  

Per 4 vete

Duhen:

- speca 10 cope mesatare
- domate 4-5 kokrra mesatare
- vaj 2 filxhane kafeje
- miell 1 luge gjelle
- veze 2 kokrra
- hudhra 4-5 thelpinj
- gjize 4-5 luge gjelle
- spec djeges (sipas deshires)

Gatimi:

Pasi u eshte hequr bishti dhe farat, specat lahen dhe skuqen.
Ne vajin qe ngelet hidhen domatet e qeruara nga cipa dhe te grira holle, kaverdisen derisa masa
te trashet, hiqen nga zjarri dhe shtohen vezet, speci djeges, majdanozi
i grire holle, gjiza ose
djathi.
Masa vendoset ne pjate dhe siper vendosen specat e ferguar.
 
Pastico me djathe  

Per 4 vete

Duhen:

- Makarona 300 gram
- veze 2 kokrra
- djathe 100 gram
- qumesht 1 e 1/2 filxhan caji
- kripe, piper
- gjalpe 1 luge gjelle
- djathe kackavall te grire

Gatimi:

Makaronat e gjata zihen ne uje te vluar me kripe per 10-15 minuta. Kullohen, shpelahen, kullohen perseri mire dhe hidhen ne tave. Shtohet djathe i bardhe i thermuar, nje pjese e gjalpit, veze, pak qumesht, piper i zi dhe te gjitha keto perzihen mire, hidhen ne tepsi te lyer me yndyre, persiper hidhet salce e bardhe, sperkatet me gjalpe e djathe kackavall dhe piqet ne furre per 25-30 minuta.

Pace Koke
 
Per 4 vete

Duhen:

- 1 koke
- gjalpe ose vaj 1 filxhan kafeje
- miell 1 luge kafeje
- spec djeges 1/2 luge kafeje
- kripe, piper
- uthull 2-3 luge
- hudhra 4-5 thelpinj
- 1 qepe
- karrota 2-3 cope
- selino, majdanoz

Gatimi:

Pasi pastrohet, koka vendoset ne tenxhere, mbulohet me uje te ftohte dhe vihet ne zjarr. Kur te kete marre vale i hiqet shkuma dhe lihet te zieje ne zjarr te ngadalte, duke i hedhur qepe karrota, selino, kripe, piper, dafine majdanoz.

Lihen derisa te jene zier mire d.m.th. kur mishi te ndahet lehte nga kocka. Kullohet, qerohet mishi nga kockat dhe pritet ne copa te vogla kubike. Ne nje tenxhere hidhet yndyre, pak salce dhe lengu i marre nga zierja e kokes. Kur lengu te kete marre vale, shtohet mishi i zier, pak spec i kuq dhe lihen te ziejne ne zjarr te ngadalte edhe per disa minuta, shtohet kripe dhe piper i zi.Ne fund paces i hidhen hudhra te shtypura me uthull.

Çomlek me qepe  

Per 4 vete

Duhen:

- qepe te vogla 1 kg
- vaj 2 filxhane kafeje
- salce 1 luge gjelle
- vere nje filxhan kafeje
- hudher nje kokerr
- kripe, piper, 2 flete dafine

Gatimi:

Qerohen qepet dhe sic jane te paprera skuqen ne tigan me vaj pastaj shtohen ne tenxhere.
Pastaj ne tigan hidhet nje kokerr qepe e grire holle, kaverdiset pak, shtohet salce dhe kaverdisen se bashku, shuhen me vere te kuqe, shtohet kripe, piper, uje dhe hudhra. Tenxherja mbulohet mire dhe lihet ne zjarr te ngadalshem per 20-30 minuta
 
Dollma me laker  

Per 4 vete

Duhen:

- Laker 1kg
- mish i grire 200 gram
- qepe 2 kokrra
- oriz 2 filxhane kafeje
- kripe, piper

Gatimi:

Pasi pastrohet nga gjethet e demtuara dhe kocani lakra e bardhe , vihet ne tenxhere me uje te vluar dhe kripe dhe zihet per 7-10 minuta derisa te zbutet pak.
Pastaj kullohet dhe hapen gjethet dhe kercinjte e forte. Ne fillim te gjethes vendoset mbushja e cila mund te perdoret me perime te ndryshme si karrota, qepe, selino te perziera me oriz gjysem te zier ose me mish te grire te perzier me oriz. Dollmat palosen ne forme rruli duke i futur anet nga brenda. Ne nje tenxhere te ceket ato vendosen ne 2 shtresa u shtohet pak uje dhe lihen ne zjarr te ngadalte per 30 minuta. Mbushja pergatitet me mish te grire te pakaverdisur, duke e perzier me qepe te grira holle, oriz gjysem te zier, kripe dhe piper.
 
Kukurec
 
Per 4 vete

Duhen:

- zorre
- te brendshme 300 g
- vaj 2-3 luge gjellekripe
- piper, spec i kuq, rigon,

Gatimi:

Zorret e qengjit pastrohen mire dhe lahen duke i kthyer nga te dyja anet. Merren melcite, gjendrat, dhjamerat, mushkerite dhe priten ne copa kubike mesatare. U hidhet kripe, piper i zi, rigon perzihen, pastaj shkohen me radhe ne hell nje cope mushkri, nje cope gjender, nje cope mushkri e keshtu me radhe. Si te jene shkuar te gjitha te brendshmet ne hell mbeshtillen me zorret siper duke i mbuluar keto. Kukureci behet me i shijshem kur piqet ne hell, mbi prush ose ne furre me zjarr te ngadalte ne menyre qe te mos pervelohet. Si te jete skuqur nga te gjitha anet, hiqet nga helli, vendoset ne pjate dhe i hidhet piper i zi i bluar.Gjate pjekjes ne furre sperkaten me lengun e vet duke i hedhur edhe pak yndyre.

Qofte te ferguara
 
Per 4 vete

Duhen:

- Mish 1 filxhan caji
- qepe 2 kokrra
- buke 75 g (2 feta)
- veze 1 kokerr
- miell 2 luge gjelle
- vaj 4-5 luge
- perime sipas deshires
- kripe, piper, majdanoz

Gatimi:

Qoftet pergatiten zakonisht me mish vici. Pritet mishi ne copa te vogla dhe grihet ne makine se bashku me qepen dhe hudhrat. Ne masen e mishit hidhet veze, kripe, piper i zi, majdanoz dhe buke bajate e zbutur me qumesht ose uje (buke perben rreth 25% te mishit). Masa perzihet mire dhe ndahet ne qofte; cdo qofteje i jepet forma e rrumbullaket ose ovale, pastaj kalohen ne miell dhe skuqen ne tigan me vaj nga te dyja anet. Duhet pasur parasysh se qofteve gjate fergimit nuk u duhet hedhur shume vaj. Shoqerohen me patate te skuqura, pure patate, perime te tjera te ziera ose te skuqura, pilaf, makarona etj.
 
Trahana  

Pergatitja:

Per 1 kg miell duhen:
2 gota qumesht, 2 luge gjelle gjalpe , 1 luge gjelle kripe.

Sitet mielli, hapet nje grope ne mes dhe hidhet gjalpe i shkrire pak por jo i djegur, qumesht dhe kripe. Duke filluar nga mesi e perziejme brumin duke mos e gatuar shume por te perzihet aq sa te mos pije krejt miellin, brume i forte dhe i shkrifte. Siper e sperkatim me miell, e mbulojme dhe e leme te vije per 2-3 dite. Pastaj e kapim copa dhe e leme te thahet pak dhe e thermojme me dore, e kalojme ne site te rralle e thajme perseri.
Ruhet ne vende te thata pa lageshti e te fresketa.  
 
Lakror me miell misri  
 
Per 4 vete

Duhen:

- miell misri 2 gota uji
- uje 2 gota
- spinaq 1 kg
- vaj 2-3 luge gjelle
- pak kripe

Gatimi:

Mielli i misrit hidhet ne nje tenxhere me uje te vluar me pak kripe dhe perzihet derisa te behet nje llapa e trashe. Hiqet nga zjarri, shtrohet ne tave te lyer me yndyre. Mbi kete shtrohet mbushja e pergatitur si per byrek me spinaq, siper hidhet nje shtrese e holle miell misri. Sperkatet me uje e vaj dhe piqet.
 
Enjoy