Alkoolet janë përbërje organike që përbëhen prej grupit HIDROKSIL(-OH)dhe kanë formul të pëgjithshme R-OH.
Te alkoolet R është radikal akili.Grupi hidroksil i përcakton vetitë e alkooleve dhe për kët arsyje quhet grups funksional i alkooleve.
Alkoolet janë derivate të hidrokarbureve
Nëse një atom H te alkanet e zëvendësojmë me një grup hidroksil , do te përfitohen alkoolet përkatëse , prandaj alkoolet jane derivate te alkaneve.Alkoolet më kryesore janë:metanoli(CH3OH) , etanoli (C2H5OH) , propanoli(C3H7OH) etj.
Alkoolet në molekulat e ntyre mund të përmbajnë 1 ose më shumë grupe hidroksile.Alkoolet që përmbajnë vëm një grup hidroksil quhen ALKOOLE NJËHIDROKSILIKE(mono hidroksilike); alkoolet me dy grupe -OH quhen ALKOOLE DYHIDROKSILIKE, kurse ato me më shumë grupe -OH quhen ALKOOLE SHUMË HIDROKSILIKE.
Meqë janë prodhuar dhe përdorur në kohrat e vjetra . slkoolet janë emërtuar me emra të ndryshëm popullorë.Në literaturen kimike mund te hasemi me emra të ndryshëm por ështe fjala për alkool te njejtë. Sipas IUPAS emri i alkooleve formohet nëse emrit të hidrokarburit gjegjës i shtojmë prapashtesën OL p.sh:
metanoli , etanoli , propanoli , butanoli etj.
